干煸大蒜油辣意面

作者： 静食光

大蒜红辣椒油酱汁，可以说是意大利面酱汁味道的关键，是所有酱汁的基础；在此基础上也可以做成番茄酱汁和肉酱酱汁拌在面条里。看似简单、易寻的食材，简易的制作方法，却可以呈现出独特的异国风味！

用料

• 戴维娜8号直身意面 1人份（100根左右）
• 大蒜瓣 3瓣
• 红尖椒 1个
• 欧芹 半颗
• 纯正橄榄油（普通精炼） 2大匙
• E.V.橄榄油（特级初榨） 2大匙
• 食盐（煮面用） 煮面水重量的1%
• 食盐（拌面用） 1/3小匙
• 煮面汤汁 70—80ml

干煸大蒜油辣意面的做法步骤

步骤 1

将大蒜切成1mm的薄片（垂直于大蒜的纤维方向）；红辣椒切成2半，去掉籽；欧芹切成碎末

步骤 2

煮面：在煮沸的热水中放入水量1%的食盐搅匀，放入面条，改中火煮面，中途不需要反复搅拌；煮面时间要比包装袋上标示的时间少1分钟为佳

步骤 3

煮面的过程中可以同时做酱汁：平底锅中加入纯正橄榄油，放入蒜片、红辣椒，用文火慢炒，这样蒜味儿和辣味儿就渗入到橄榄油里了

步骤 4

当蒜片开始微微泛黄时，即刻捞出放入盘子里备用

步骤 5

蒜片捞出后，即刻加入40-50ml煮面汤汁，并将欧芹碎撒入锅中，关火，等待面条出锅

步骤 6

煮好面条的同时把5中关掉的火打开，加入煮好的面条稍加搅拌，继续加入20—30ml的煮面汤汁，食盐和E.V.橄榄油进行充分的搅拌，直至汤汁乳化

步骤 7

将拌好的面条装盘，撒上4中干煸好的蒜片，开吃！

干煸大蒜油辣意面的小贴士

喜欢乳酪的童鞋可以吃前撒上些干酪粉（我用的是卡萨干酪粉）

菜谱创建时间：2013-09-24 20:03:24