紫薯奶酪月饼

作者： superjieyan

口感丰富材料简单的小月饼，任何时候都能吃！

用料

• 紫薯 约80克
• 奶酪粒 4个（约4克／个）
• 转化糖浆 35克
• 枧水 0.5克
• 葵花籽油 13克
• 面粉 53克
• 牛奶 约10-20ML
• 鸡蛋 1个

紫薯奶酪月饼的做法步骤

步骤 1

月饼皮（总计重100克）：糖浆＋枧水＋葵花籽油搅拌均匀，加入过筛后的面粉，揉成面团，醒1-3小时。

步骤 2

馅料：紫薯上锅蒸熟，去皮捣成泥，加入牛奶调成馅料状。每个月饼馅料称约25克紫薯，加上一块约3-4克的奶酪粒，紫薯泥包裹住奶酪粒，搓成小球备用。

步骤 3

每个月饼饼皮为约25克，把100克月饼皮分割成4份。

步骤 4

月饼皮按扁，包裹住紫薯馅。用月饼模具（50克月饼模）刻出月饼形状。

步骤 5

烤箱预热200度，放入月饼烤约7-10分钟。拿出后晾凉。刷上蛋液（蛋黄1个蛋清三分之一）。再次放入170度的烤箱烤约7分钟，上色出炉。

紫薯奶酪月饼的小贴士

我用的是奶油奶酪，如果想吃其它口味的奶酪可以任意更换。紫薯馅很干，需要牛奶来调。紫薯也可以换成红薯或者南瓜，也很好吃。

菜谱创建时间：2013-09-22 22:59:32