纸杯蛋糕

作者： Pennielaw

纸杯（4~4.5厘米）4个的分量

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 20g
• 玉米油 20g
• 糖 60g

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋进行分蛋

步骤 2

蛋黄先加20g糖打发至融化，再加入玉米油后快速搅拌

步骤 3

倒入牛奶到蛋黄浆里搅拌均匀，筛入面粉搅拌至无颗粒状态。

步骤 4

蛋白加入剩下的糖打发至10成，即提起打蛋器蛋白是竖直的状态

步骤 5

把蛋白放入蛋黄浆里面以上下切拌的方式拌均匀。（拌入蛋白时切忌切拌次数过多）

步骤 6

将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯2/3高

步骤 7

预热烤箱后180度烤18~20分钟即可

纸杯蛋糕的小贴士

1. 蛋白防止消泡：将蛋白连同打蛋盆放入冰箱冷冻室冰15-20分钟，表面结了一层薄冰后再打发，蛋白泡就会非常稳定，在和蛋黄糊搅拌的过程中也没有消泡，烤完后效果比较理想。

菜谱创建时间：2013-09-06 21:51:09