蒸卤面

作者： Smile悠闲厨房

卤面，简单又好吃。可以放各种自己喜欢的时蔬，配上面条。营养又健康。适合忙碌的上班族。

用料

• 猪后腿肉 250g
• 豆角 300g
• 蒸熟的面条，我用的是现成的新加坡蒸面 500g
• 芹菜 200g
• 黄豆芽 50g
• 豆腐干 200g
• 生姜 一小块
• 八角 两至三颗
• 花椒 少许
• 食盐
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 食用油
• 也可以选用自己喜欢的几样蔬菜

蒸卤面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，加入生抽酱油腌渍5分钟

步骤 2

将豆角芹菜择好，洗净，切成2cm的长条

步骤 3

豆腐干切成2cm长，3mm厚的小条

步骤 4

豆芽洗净备好，生姜切丝

步骤 5

在锅中加入食用油，放入花椒。油冷的时候放花椒，待油热后将炸的黑黑的花椒捞出，丢掉。放入姜丝、八角，腌好的猪肉，翻炒。加入食盐和少量的老抽（注意：老抽是提色用的，适量即可）。猪肉炒熟后盛出备用。

步骤 6

锅中加入少量食用油，待油热后放入豆角翻炒。待豆角五成熟市加入芹菜，豆芽，豆腐干及炒好的猪肉。翻炒一分钟后加水，水应没过蔬菜总量的七成。加入食盐，鸡精，生抽调味。这时的菜应稍微咸一些这些，这样加入面条以后不至于太淡。

步骤 7

待蔬菜八成熟时，将蒸熟的面条平铺在蔬菜上，盖上锅盖，蒸约五至十分钟。锅中的水快蒸干时关火。

步骤 8

将面同菜搅拌均匀即可。

蒸卤面的小贴士

熟面条的蒸法 1.选择粗细适中的鲜面条。 2.笼屉里铺上笼布，松松的放入面条，不要压实，面条之间要留有空间。均匀的撒上少许的食用油。 3.蒸锅放水，大火烧开后放入面条，蒸约十分钟左右。 4.面条蒸熟后取出，拌入少许的食用油，防止粘连。 这样熟面条就做好了。

菜谱创建时间：2013-08-30 16:26:11