海盐太妃糖

作者： Smile悠闲厨房

用料

• 1.淡奶油 200克
• 2.奶粉 40克
• 3.白砂糖 120克
• 4.海藻糖 40克
• 5.麦芽糖 55克
• 6.无盐黄油 22克
• 7.海盐 1克
• 8.花生或大杏仁 200克

海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

配料表1-5栏全部称好，放入锅中

步骤 2

开中小火加热并不断搅拌，待溶液开始冒大泡的时候，用温度计测量糖液温度，由于配方里添加了奶粉，此时需不停的搅拌糖液防止糊锅。如喜欢吃软糖，则将糖液加热至113-115度左右关火；如喜欢吃酥糖，则将糖液加热至117-120度左右关火。

步骤 3

利用炉灶余温，将黄油及海盐加入糖液中不断搅拌均匀。黄油固态液态均可。

步骤 4

搅拌均匀后，将锅移开炉灶，加入花生碎或杏仁碎，依据各人喜好，可加入整粒坚果或坚果碎。我比较喜欢加一半坚果粒，一半坚果碎，这样口感比较丰富。

步骤 5

搅拌均匀后，放入不粘烤盘整形，如非不粘器皿，需先垫上硅油纸。室温放置。待糖果温度降到40-50度左右，可以切块。注意：如糖果温度过低时，不容易切块，尤其是制作酥糖的时候，容易切碎。可以将糖果放入60度左右预热好的烤箱微微加热即可(糖果放入时需关掉烤箱)。

菜谱创建时间：2020-10-25 19:52:08