黑椒煎猪扒配土豆泥

作者： SilviaL

空盘的节奏！！ 一块配上自制简易的黑椒酱汁的香喷喷的猪扒，一个幼嫩的煎蛋，再加上馅料丰富的土豆泥！！ 在家也能体会浓浓的异国风情，满足蠢蠢欲动的肉欲。。。（0_0） 更详尽图的步骤：http://home.meishichina.com/recipe-139498.html

用料

• 猪肉（前夹瘦肉） 一块
• 洋葱 半个
• 大蒜 一个
• 鸡蛋 一个
• 土豆（配） 一个
• 胡萝卜、火腿（配） 适量
• 生抽、料酒、黑胡椒粉、盐（腌） 适量
• 耗油、番茄酱、黑胡椒粉、淀粉（酱） 适量
• 橄榄油（调和油也可以） 适量

黑椒煎猪扒配土豆泥的做法步骤

步骤 1

猪的前夹瘦肉，洗净用刀背拍松，猪排放入盘内，切入少许蒜粒，放入食盐（因为有酱油，黑椒汁，可以少放或者不放）、料酒、酱油、黑胡椒粉，再均匀抹上调和油，腌渍20分钟左右；

步骤 2

腌制的时候可以准备土豆泥：土豆洗净去皮切小块；洋葱洗净小部分切圈、大部分切小粒；火腿、胡萝卜切小粒；

步骤 3

煮锅加热水，加入适量的食盐，煮土豆和雕花的胡萝卜；

步骤 4

与此同时，炒锅倒少许橄榄油（调和油也可以）、食盐，爆香火腿、胡萝卜、洋葱粒（洋葱粒只用一半，另一半要用于制黑椒汁），炒好捞出，放置一旁；

步骤 5

待土豆煮烂，捞出稍放凉，加入食物调理机，打成泥， 将先前炒香的火腿、胡萝卜、洋葱粒拌在一起；

步骤 6

炒锅倒入适量的橄榄油，把猪扒上的腌料刮掉，放入锅里煎；

步骤 7

小火煎猪扒稍微变色（1分钟左右），放入先前切好的蒜瓣，洋葱圈一起煎，待猪扒完全变色（可以用小刀划几道口子，煎的更有味道），捞出装盘；锅里剩余的油，顺便煎个鸡蛋，装盘；

步骤 8

如果锅里还有油（没有就再倒点），小火倒入先前腌料用过的蒜粒、以及剩下的洋葱粒翻炒，拿个碗，两勺耗油、半勺番茄酱、适量的黑胡椒粉，加适量开水搅拌均匀倒入炒锅里；

步骤 9

稍微熬煮一下（2分钟左右），用适量的水淀粉勾芡，起锅

步骤 10

将制好的黑椒酱汁，淋在猪扒上，完成。。。

黑椒煎猪扒配土豆泥的小贴士

1、步骤1图上的量，除了土豆泥以外，都是一人份 2、土豆泥可以用米饭代替，3-5的步骤就可以省略 3、耗油调出的黑胡椒汁本来就有咸味，加上腌肉时会放酱油，注意食盐因腌制时间和口味自动调节一下 4、猪扒划了口子，更方便煎熟，但别煎太老（这个更猪扒的厚薄有关，没有具体时间-_-#)

菜谱创建时间：2013-08-27 14:11:15