肉松蛋黄月饼

作者： 洛菲依

这款月饼，把肉松、咸蛋黄很好的融合在一起，吃起来非常香，但是吃完你就有罪恶感了！

用料

• 肉松 250g
• 沙拉酱 一小包
• 咸蛋黄 8个
• 白酒/米酒等（度数38度以上最佳） 少许（喷蛋黄表面用，提香）
• 中筋面粉 435g（290G饼皮，145G油酥）
• 细砂糖 2大勺
• 即溶酵母粉 1小勺
• 水 适量
• 猪油（最好冰过） 适量
• 蜂蜜 少许（表面装饰）
• 白芝麻 少许（表面装饰）

肉松蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

首先可以先来处理蛋黄，蛋黄放烤箱160度预热，中层烤5分钟拿出（不需要烤到里面也熟透），再在表面喷上少许白酒，利用余热去除蛋黄的腥味，最后晾凉备用。

步骤 2

第二步，我们可以把最外层的冰皮揉好，因为这个饼皮还需要醒发15分钟，首先在干净的盆子里放入290g面粉，依次加入2大勺白糖，一小勺即溶酵母粉，最后加入适量的水，做到面光、盆光、手光，放入盆中，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 3

接下来我们可以准备油酥了，在干净的盆里放入145g面粉，再加入适量的猪油，揉匀备用就可以了。

步骤 4

最后我们把肉松馅做好，就把准备工作都完成了，在盛放肉松的盆中挤入适量的沙拉酱，拌合一下备用就可以了。

步骤 5

准备好这些材料之后，15分钟时间也到了，我们拿出醒发好的饼皮，一分为二，把油酥也一分为二，在操作的面板上抹上油，以免沾手以及防止面团不好操作，把饼皮擀成长方形，中间放上长方形的油酥，先把两头折过来，然后中间捏紧，再向两头擀卷。要把里面的油酥擀薄了，擀匀称了。

步骤 6

擀长之后折两折，三分之一对折，然后再三分之一对折，翻个方向，然后把这个擀长擀薄，再从长边往前卷，卷成一个长条，松弛一会儿，然后把它用手捏成等份的小剂子。

步骤 7

最后，我们把小剂子按扁，擀成圆形的饼状，放在手心上，先放进咸蛋黄，我用的是半个咸蛋黄，这样可以多做几个，你也可以用一整个，这个按自己个人喜好，然后尽量多的放肉松，想包包子一样，把底部捏好，蘸上一些蜂蜜水，在白芝麻的碗里蘸一下，然后底部朝下放置，再用手掌心在饼上压一下，把饼上的芝麻压压实，将芝麻面朝上排入烤盘，放入预热好的烤箱（180-190度），烤20-22分钟即可，表面金黄即可出炉。

步骤 8

来一张烤好的照片吧，希望大家会喜欢，有什么好的建议可以说一下，这个配方是需要大家一起来完善的！

肉松蛋黄月饼的小贴士

1、如果你怕胖，可以改成素的肉松，素的猪油等等。 2、在包裹肉松的时候尽量多放一点，在吃的时候你就会感觉，肉松多一点吃起来才美味。 3、大家有什么建议的话，欢迎帮我改进！

菜谱创建时间：2013-08-09 13:33:35