将茄子洗净，切成象眼块状，放入清水中。
调制面糊：面粉加入适量清水（粘稠度可以让茄子挂糊）
茄子放入面粉糊，充分包裹
热锅，调和油倒入。油温八分，小火。下茄子炸至金黄。将茄子捞出后，将锅中的油倒出来，留少许在锅底。
调制汤料：将花椒粉，砂糖，细盐，生抽，陈醋，味精，水调成一碗。
中火将蒜末，姜末爆香后，加入洋葱末和青椒末。
香味溢出，加入调制好的汤料。
小火，放入淀粉水勾芡，熬成粘稠状，出现小气泡就可以出锅了。
浇在之前炸好的茄子上，就完成啦！(/≥▽≤/)