秘制大盘鸡

作者： zankl

用料

• 鸡腿 3个
• 鸡中翅 4个
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜
• 葱
• 洋葱 半个
• 郫县辣酱 2茶勺
• 啤酒 1罐
• 花椒 少许
• 干辣椒 5个
• 姜片 2片
• 糖 3茶勺
• 生抽 2茶勺
• 蚝油 1茶勺
• 意大利螺丝面
• 料酒
• 大料 2颗

秘制大盘鸡的做法步骤

步骤 1

起一锅水煮沸，放入螺丝面，加入少许橄榄油和盐 煮6-8分钟捞出冲凉水沥干后均匀铺在盘底备用。

步骤 2

鸡腿和鸡中翅切块洗净，和姜片料酒一起入沸水焯2-3分钟后捞出。土豆切滚刀块，青红椒、洋葱切大块。

步骤 3

开始炒糖色，锅热后放入少量的油，放入两3茶勺白糖用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的鸡块翻炒均匀，让鸡块上都裹上糖色后盛出。

步骤 4

锅子洗干净后重新倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料炸出香味后捞去。大蒜切片后下锅炸至金黄，加2勺郫县辣酱，下鸡块和洋葱入锅翻炒。

步骤 5

加入2勺生抽和1勺蚝油炒匀，倒入一罐啤酒没过鸡块。

步骤 6

大火烧开后加入土豆，盖上锅盖焖煮。

步骤 7

汤汁收的差不多的时候入青、红椒翻炒片刻撒上葱段出锅。

菜谱创建时间：2013-07-30 21:45:55