西瓜从六分之一处横着切出一个盖子来，盖子不要扔掉。然后把里面的瓜瓤掏空，越干净越见不到红色最好，否则影响汤的颜色和口感。
鸡洗干净斩件。
各种配料浸泡好，放在西瓜底部。这样容易熟也比较让鸡肉如这些味。
再放鸡肉放进去，放一块老姜用刀拍一下。如果西瓜太薄，放点水进去，不需要太多，刚盖过鸡肉即可。
加入黄酒或者料酒。然后整个西瓜放在锅里，再在锅里放盖住西瓜一半的水，把切下来的西瓜盖盖上去。
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖一个小时或者四十五分钟就够了。
加盐出锅，可以撒点葱花之类的，个人喜欢。
一、西瓜最好小一点，厚一点，但是我没买到，所以这个偏大偏薄。必须放点水。如果是厚的西瓜，不必放水，汤汁更浓厚。 二、西瓜一定要掏得很干净。越干净越好。 三、陈老师的西瓜盅是不放配料的，里面只有鸡肉和黄酒生姜，我这个是自己加进去的。如果要养生，根据个人的体质酌加减。