猪肚塞糯米

作者： 小艾出品

原本是想买了猪肚来炖薏米的，想起某天看到有人分享的猪肚塞糯米，觉得应该可以组合起来做，于是就又了它。当然，参考了网上的一些做法，不算原创。

用料

• 糯米
• 薏米
• 猪肉
• 猪肚
• 黄酒或料酒
• 生姜
• 胡椒
• 荷叶或棕叶（也可无）
• 香菇
• 盐

猪肚塞糯米的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡2个小时，捞出来沥干

步骤 2

薏米浸泡2个小时，捞出来沥干

步骤 3

猪肚清洗干净，先用碱搓洗然后用粗盐揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水冲洗干净。

步骤 4

猪肉剁成肉末，用各种调料腌制半小时。（天气热就放冰箱。）

步骤 5

干香菇用水泡发

步骤 6

上诉各种配料混合在一起，加适量盐拌匀。

步骤 7

全部塞进猪肚，再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧，因为糯米熟了以后会发胀。然后找张荷叶垫起来，加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个小时。

步骤 8

取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。

步骤 9

取出来晾凉后切片。我刀功是硬伤，相信你可以切得比我好。有薄荷叶的可以撒一点上去。

猪肚塞糯米的小贴士

一、猪肚清洗干净不容易，所以要里外翻过来多洗几次，然后记得把里面的油剔除掉。 二、里面的馅可可以根据自己家里的食材自行增减。 三、扎猪肚的时候大头不需要太紧，而且最好留有些许空间，因为糯米煮起来会发账，以防胀爆了。 四、切片的时候刀一定要锋快，不然猪肚容易破。

菜谱创建时间：2013-07-11 09:42:37