茶干回锅肉

作者： 豆牛

我好像比较偏爱于吃豆腐、熏干、茶干一类的豆制品，这些东西放入肉中一起炒 炖 味道都非常好。豆制品会吸收肉的香味和多余的油质，吃起来就不会有豆腥味，肉片和最后的汤汁中也有一丝丝豆制品的独特味道；

用料

• 后臀尖 200克
• 茶干 3块
• 青蒜 150克
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 郫县豆瓣酱 30ml
• 白糖 8克

茶干回锅肉的做法步骤

步骤 1

将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用

步骤 2

锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油

步骤 3

放入肉片翻炒至颜色变红，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒匀，直到肉片上色，肥肉部分开始出油

步骤 4

最后放入青蒜拌匀，立即关火即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:41