紫薯糖三角

作者： 风中彩虹

紫薯版另类糖三角，还是全麦的。做出来不如纯面粉的光滑柔润，紫薯的加入、全麦面粉都会影响到面团的发酵和成品的质感，却使得其有些许的沧桑质朴感。我稀罕这样的食物，虽然它看起来不是很完美。

用料

• 紫薯泥 150克
• 全麦面粉 300克
• 干酵母粉 4克
• 水 约100ML
• 红糖
• 面粉

紫薯糖三角的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切成薄片，入蒸锅蒸至熟软后，趁热捣成泥后晾凉

步骤 2

将水先倒入搅拌桶内，再倒入面粉，放入紫薯泥、酵母粉

步骤 3

开始揉面，我先调到MIN档，大概1、2分钟，全部材料已经混合，然后调到1档，揉了大约5、6分钟，面团已经成团，且表面很光滑了。关机停下来看了一下，面团感觉已经差不多，又开1档揉了约2分钟。取出面团，钩子上很干净，一点都没沾，搅拌桶内略有沾了一点面

步骤 4

取出面团在案板上揉一下整成圆形，放入容器中，盖上盖子发酵至2倍大

步骤 5

等着面团发酵时，把红糖馅准备好：面粉倒入炒锅中小火炒熟，晾凉后与红糖混合，拌匀。做红糖馅一般都要加入一些面粉，这样做好的红糖不会全部化成红糖水，而是呈半凝固的状态

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团分成小面团，每份70克；取一个面团，擀成厚圆饼；包入红糖馅，如图包成糖三角，边缘要捏紧，以防漏开

步骤 7

放入蒸锅中码好，每个之间要隔出一些位置来，再发酵约30分钟

步骤 8

最后发酵好后，开火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖

紫薯糖三角的小贴士

红糖与面粉是3：1的比例 材料中加入了较多的紫薯，及用全麦面粉制作，面皮不如纯粹的普通面粉光滑，发酵也要差一些，成品效果并不好看。如果想追求光滑的外皮，可直接用普通面粉来做。 刚蒸好的糖三角吃的时候要小心，里面的糖是非常烫的哦

菜谱创建时间：2011-09-20 15:11:10