双酱汁炒面

作者： 璐稔

番茄酱+蚝油做炒面的做法是跟一位大厨学的。 一般每个厨师手中，都有那么几款秘制或者私房的东西。 据这位大师讲，番茄酱+蚝油，做炒面味道特别鲜香，味道绝佳。 蚝油和番茄酱可都是我们厨房常备的 把两种酱料混合在一起会有意想不到的美味吗？

用料

• 蒸卤面的面条 3两（基本上是熟的）
• 鸡蛋 两个
• 胡萝卜 半根
• 青椒 2、3只
• 红椒 2、3只
• 蚝油
• 番茄酱

双酱汁炒面的做法步骤

步骤 1

先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出

步骤 2

青红椒和胡萝卜都切成小叮，为了好熟！我舍不得油，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条

步骤 3

用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为2：1，即两勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿

步骤 4

将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸，所以盐啊，味精啊，糖啊~~~~之类的调料就不用再放，味道已经相当够了

菜谱创建时间：2011-08-31 10:51:58