自制纳豆

作者： 如疏

近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。 研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化~也就是，可以溶解血栓。

用料

• 黄豆 200g
• 味精 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 纳豆菌粉 1颗
• 水 适量

自制纳豆的做法步骤

步骤 1

将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子

步骤 2

菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开

步骤 3

菌粉水倒入黄豆中拌匀

步骤 4

酸奶机中倒入适量水

步骤 5

开水消毒透气高腿的折叠蒸笼

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步骤 6

步骤 6

将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机

步骤 7

把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上

步骤 8

因为纳豆菌是嗜氧菌~

步骤 9

发酵至纳豆起白膜即可

步骤 10

这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~

步骤 11

搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~

步骤 12

取出晾冷，入保鲜盒冷藏

自制纳豆的小贴士

1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~ 2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。 3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。

菜谱创建时间：2011-08-18 10:08:36