水晶鸭

作者： 梅依旧

水晶鸭色洁白，鸭冻晶莹透澈，亮似水晶，味鲜爽，不腻口，味道可口。宜于夏季食用。蘸着花椒酱油或虾油、番茄酱吃，滋味更佳。

用料

• 鸭 500克
• 猪肉皮 150克
• 甘草
• 盐
• 醋
• 白糖
• 生抽
• 辣椒油
• 蒜蓉
• 味精
• 姜
• 香油

水晶鸭的做法步骤

步骤 1

将肉皮刮洗净，放入锅内焯过捞出，洗净

步骤 2

将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫

步骤 3

锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟时取出，去净骨

步骤 4

原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可

步骤 5

食用时，切成象眼块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃

菜谱创建时间：2011-07-15 10:24:30