苦瓜炖排骨

作者： 塞北主妇

有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下。 1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。 2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。 3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。 4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。 以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用。

用料

• 猪肋骨
• 苦瓜
• 姜片
• 葱段
• 八角
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 白糖
• 豆豉

苦瓜炖排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分

步骤 2

苦瓜洗净，去籽，切块

步骤 3

姜洗净切片；葱切段

步骤 4

炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味

步骤 5

放入沥干水分的排骨，翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入料酒和老抽，翻炒至上色

步骤 7

加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟

步骤 8

放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可

菜谱创建时间：2011-08-13 07:55:13