家常烧茄子

作者： 下厨房用户_e16k

用料

• 面糊 少许
• 圆茄子
• 葱姜蒜
• 生抽 1汤匙;
• 老抽 1/2茶匙
• 米醋 1汤匙
• 清水 3汤匙
• 糖 1汤匙
• 盐 1/4茶匙
• 鸡精 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 水淀粉 2汤匙

家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用

步骤 2

将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

步骤 3

取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊

步骤 4

锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分

步骤 5

锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底；然后将料汁倒入锅中，翻炒

步骤 6

接着放入炸好的茄子，翻炒均匀

步骤 7

出锅前，撒上另一半蒜末即可

家常烧茄子的小贴士

1.茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话，也可将茄子蒸熟，之后在烹入料汁，出锅前撒上香菜味道也很不错。（适合拌饭吃）

菜谱创建时间：2011-08-12 18:19:38