印尼沙嗲手擀面

作者： 慈实

用料

• 蘑菇片
• 熟花生米
• 青柠汁
• 手擀面
• 素咸酥鸡
• 胡萝卜
• 豇豆
• 黄飞红香脆椒
• 马来西亚咖喱粉
• 椰浆
• 花生酱
• 泰国辣椒酱
• 香茅
• 柠檬叶
• 蘑菇精

印尼沙嗲手擀面的做法步骤

步骤 1

．黄飞红香脆椒用粉碎机打碎

步骤 2

．熟花生米用粉碎机打碎

步骤 3

．取平底锅，倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水

步骤 4

．香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅沙嗲酱就做好了

步骤 5

．素咸酥鸡用手撕裂成块，拌入少许淀粉，醒一会儿待用

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步骤 6

步骤 6

．蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用

步骤 7

．胡萝卜洗干净，切片待用

步骤 8

．豇豆洗干净，切成段待用

步骤 9

．锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱，汤开之后，调味盐、蘑菇精，倒入面碗中

步骤 10

．煮手擀面，捞起放入面碗里，加入烧好的沙嗲素上汤

步骤 11

．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油，倒出沥干油

步骤 12

．锅内加入少许精制油，放入姜片、自制沙嗲酱煸香，放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水，大火烧开。调味蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在手擀面之上。OK啦

菜谱创建时间：2011-07-16 10:14:19