油酥饼

作者： 空心菜

用料

• 面粉 50克
• 油 50克
• 水
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 葱花

油酥饼的做法步骤

步骤 1

把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味

步骤 2

把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态，然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右

步骤 3

将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼，不要太圆，长一点最好，然后把酥油面，用小勺舀匀，然后开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长，朝着一个方向搓好了后，这时就开始把搓好的面，盘起来，然后再擀开就OK了

步骤 4

不要放太多油，我用的是平底不粘锅，小火慢慢烙到两面金黄就好

油酥饼的小贴士

1、做饼的面团不可揉得太干，稍软一点最好，这样煎出的饼才会酥香； 2、再则面皮应擀得越薄越好，卷的层次越多，煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状； 3、酥油一定要均匀的铺遍面饼皮，不仅入味，而且是成品香酥的关键。

菜谱创建时间：2011-07-12 10:53:22