迷你培根麦穗法包

作者： ctlin

这麦穗有多迷你呢？就只有一般喝茶的小茶匙那么长。因为加了培根的关系，面包比较润滑，隔天吃也非常好吃。培根果然是万能的，不过不可以吃太多。这面包非常香，刚烤出来时，外脆内软，非常美味。这面包也是用蒸气烤法。 Epi是法文麦穗的意思。因为形状像麦穗的关系，所以被命名为EPI。 蒸气烤法有很多种，其中最简单的就是放进烤箱之前在面团上均匀地喷上水，不过效果不是很好。另外的方法就是在另外的烤盘上放很多小石头，然后放进烤箱里预热30-60分钟左右，把面包放进烤箱后，马上加入一杯热水在加热过的石头上，制造蒸气，然后马上关上门进行烘烤。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母种 80克
• 培根 4片
• 水 110ml
• 糖 6克
• 盐 4克
• 牛油 5克
• 粗黑胡椒 适量

迷你培根麦穗法包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉到完全阶段

步骤 2

包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）

步骤 3

分割成8个，滚圆后，休息20分钟

步骤 4

用擀面棍擀长方形，加入半片培根，撒上粗黑胡椒，卷起来。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止。将发酵好的面包用剪刀，斜着剪4刀，排成麦穗状。（避免干燥，保持湿度）

步骤 5

度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）

菜谱创建时间：2011-07-10 12:41:31