香辣鸭胗

作者： 爱厨房

用料

• 鸭胗 250克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蚝油
• 胡椒粉
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 淀粉
• 生抽
• 鸡精
• 生姜
• 大蒜
• 葱

香辣鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗收拾干净,每个鸭胗先切成四块,直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度(间隔约为0.2厘米),再将鸭胗旋转90度后切成片,使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟

步骤 2

青红椒洗净,去蒂去籽后切成小丁,郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花

步骤 3

锅内放入适量的油,烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用

步骤 4

锅内留少许油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤 5

下入青红椒丁翻炒一分钟

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步骤 6

步骤 6

放入滑熟的鸭胗,加入适量的蚝油、鸡精炒匀

步骤 7

最后放入生抽与葱花,炒匀即可

香辣鸭胗的小贴士

1.鸭胗可用适量的盐搓洗干净,如表面有脂肪要去除干净; 2.腌制好的鸭胗滑油的时间不能太长,已免口感较老(老了会咬不动哈); 3.因腌制鸭胗时已放盐,而郫县豆瓣酱中含有盐分，所以炒的时候不再需要放盐。

菜谱创建时间：2011-07-04 14:05:21