玫瑰果冻荔枝慕斯

作者： 依然七月

这蛋糕是拿去公司给同事分享的，本来想做芒果慕斯，现在不是产芒果的季节啊。其它适合做慕斯的水果也没有，后来买了罐荔枝罐头做荔枝慕斯得了。当时就想要做个干净清雅的，不用平常的水果、巧克力装饰了。家里正好有冰粉材料，这东西透亮啊，于是就做了玫瑰果冻切成块装饰了。晶晶亮、亮晶晶啊！

用料

• 干玫瑰花 数朵
• 冰粉 一包
• 低粉 65克
• 高粉 65克
• 荔枝罐头 一瓶
• 酸奶 一盒
• 淡奶油 125ML
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 100克
• 吉利丁片 3片半
• 水

玫瑰果冻荔枝慕斯的做法步骤

步骤 1

碗中放入蛋黄加40克糖，用电动搅拌器打出黏稠的泡沫

步骤 2

将蛋黄打到出现浅奶油色为止

步骤 3

蛋白液中分三次加剩下的60克糖，将蛋白打发

步骤 4

打发的状态类似摩丝状，有明显的纹路，扣倒盆时蛋白不回向下流

步骤 5

将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀搅匀

步骤 6

等混合到一半时（蛋白液还能见到一半的时候），筛入低粉和高粉的混合物，拌成海绵蛋糕面糊

步骤 7

将入面糊装入裱花袋中，用直径1CM的圆形裱花嘴，按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的，大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的，可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13－14分钟

步骤 8

从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎

步骤 9

吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化

步骤 10

准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶

步骤 11

将125ML的淡奶油打发

步骤 12

将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀

步骤 13

再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊

步骤 14

玫瑰花用用热火泡发，把花瓣拆开

步骤 15

冰粉到入热水中，再放到火中煮沸

步骤 16

将煮好的冰粉溶液放入容器中，放凉切块即可

玫瑰果冻荔枝慕斯的小贴士

蛋糕圆片垫入模具中，方形蛋糕片裁好围在模具中，将慕斯糊到入蛋糕围边内。入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。最后将果冻切成块装饰在蛋糕表面即可。 我做手工用的带子，提前洗净凉干！围在蛋糕周边，即好看也实用，以免围边松动。 装盒带走。早晨的阳光真好，那一天晴空万里！

菜谱创建时间：2011-06-14 16:05:53