法式海绵蛋糕

作者： 金山茶

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 200克
• 糖 120克
• 植物调和油 50克

法式海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好，称量出来，就四种哈

步骤 2

将鸡蛋打入盆里

步骤 3

将糖一次性倒入

步骤 4

用打蛋器打发，程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了

步骤 5

将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中，用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次，翻拌的时候小心从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡

步骤 6

拌匀后的面糊是这样滴

步骤 7

加入50克植物油，翻拌均匀

步骤 8

烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平后端起来用力震几下，震出里面的大气泡

步骤 9

送入预热好的烤箱，中层上下火，170度，烤25-30分钟

步骤 10

烤好后立即出炉，倒扣在烤网上

步骤 11

趁热揭去油纸，这时就可以吃啦，刚出炉的蛋糕特别好吃，切下去的那些都被儿子当场干掉

步骤 12

切块食用即可。凉了也好吃，组织细密结实，蛋香十足

法式海绵蛋糕的小贴士

烘培：上下火，中层，170度，25-30分钟 1.海绵蛋糕与戚风蛋糕的不同之处就在于其是全蛋打发，比打发蛋白困难的多，时间也比较长，所以应该事先将鸡蛋从冰箱里拿出来室温回暖。 2.全蛋一般在40摄氏度左右的温度下更容易打发，所以可以以坐在热水里打发，这样更容易些。我是用带桶的打蛋器打得，所以没这样做，带桶的打蛋器就是省事，解放双手哈。 3.全蛋无法打到像蛋白一样有直立的小尖，只要达到提起哦打蛋器，落下的花纹不会马上消失就可以啦。这需要当蛋液开始粘稠时，就需要不时提起打蛋器查看，以免打过头，就成棉絮啦。 4.面粉一定要分次加入，并且每次都要翻拌均匀，不然烤好后里面会有干面颗粒出现，我这个就有点。而且一定要小心地从面糊底部往上翻拌，不要划圈，否则就使面糊消泡，发不起来。 5.蛋糕上色以后，要加盖锡纸，免得颜色过火。 刚出炉的蛋糕香气十足，满屋子里飘的都是，引得我家小馋猫一路循味儿而来，自己操刀切下几块塞到嘴里，老公怕晚上吃多睡觉时难受，刚开始还忍着不吃，后来被儿子强行塞进嘴里，好吃的东东是一定要与老爸分享滴！

菜谱创建时间：2011-06-16 17:38:36