将50克牛奶加热至微温,加入酵母,静置5分钟,使之恢复活力
除奶油外所有材料混合成面团,揉到面团光滑,再加入奶油,揉打面团至可以撑出薄膜,表明面团已揉至完全扩展阶段
基础发酵:面团揉成圆形,放入抹了薄油的盆中,盖上湿毛巾,放置温热的地方发酵1小时,体积膨胀至原来的2.5-3倍大
面团置于台面,轻拍面团排气,等分成6份,滚圆,盖上毛巾,松弛15分钟
将面团排气,重复滚圆的步骤一次,将面团码入吐司模
二次发酵,盖上湿毛巾,放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时,面团发至吐司模的8-9分满
在面团表面刷上薄薄一层蛋液,再取杏仁片沾在表面做装饰
入炉180°,35分钟,上色后在表面盖上锡纸避免烤焦。出炉后立刻脱模在烤架上晾凉