黑炭豆沙小餐包

作者： 下厨房用户_n9zq

用料

• 高粉 110克
• 碳粉 9克
• 红豆沙 约120克
• 盐 2克
• 奶粉 2克
• 细砂糖 17克
• 蛋液 15ml
• 酵母 3克
• 水 55ml
• 无盐奶油 15克
• 白芝麻 少许

黑炭豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

水加热至微温，取其中20ml溶解酵母，静置5分钟，使其恢复活力

步骤 2

除奶油外的所有材料混合成面团，揉至光滑后加入奶油，继续揉打至面团可以拉出薄膜

步骤 3

基础发酵1小时，温度27°C，湿度75%

步骤 4

面团发至原来的2.5-3倍大，取出排气，等分成6份，滚圆，松弛15分钟

步骤 5

红豆沙等分成6份，备用

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步骤 6

步骤 6

取一块面团，收口处朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，表皮光滑面朝外，将红豆沙馅包入，收紧收口，码入烤盘

步骤 7

二次发酵，温度37°C，湿度85%左右，发至原来体积的2倍大

步骤 8

在面团表面刷上分量外的蛋液，薄薄一层即可，再在上面撒上白芝麻，入炉烘烤约12分钟，取出晾凉

菜谱创建时间：2011-07-01 09:24:56