香脆肉炒饼

作者： 梅依旧

炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

用料

• 饼丝 400克
• 猪肉丝 100克
• 芸豆 300克
• 红辣椒 1根
• 葱
• 姜
• 料酒
• 生抽

香脆肉炒饼的做法步骤

步骤 1

芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝

步骤 2

肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 3

锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出

步骤 4

锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗

步骤 5

芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可

菜谱创建时间：2011-07-18 23:01:28