诗礼银杏

作者： 梅依旧

孔府宴中独具韵味的菜——诗礼银杏 在鲁菜中，用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。 此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

用料

• 保鲜银杏果仁 200克
• 冰糖 50克
• 糖桂花 20克
• 白糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 猪大油 20克
• 陈皮 3克

诗礼银杏的做法步骤

步骤 1

先将银杏果仁入锅煮酥取出

步骤 2

锅放入猪大油，烧到5成熟时，放入冰糖炒制成银红色时

步骤 3

然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开

步骤 4

倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可

诗礼银杏的小贴士

相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。 53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏。 对于美食，喜欢传统的、特色的，以及它所包含的旧时光，老故事……

菜谱创建时间：2011-07-18 17:03:42