混合面内加水，将面调成半湿，用手一攥即可成团的程度
将荠菜洗净，切成末，虾皮洗净，倒入其中
调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
平煎锅刷一层薄色拉油
将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼，再将菜馅均匀的铺好
最后打入鸡蛋
在锅内都放好以后再开火，盖上盖子，小火烙制，烙好的饼底部有些焦黄
私房话：1、鸡蛋也可直接和在馅里。 2、想吃玉米面皮脆一点，就把玉米面糊和稠一点，煎锅里也多放一些色拉油。想吃软一点皮的就和 稀糊。 3、都准备好再开火烙，不然皮糊馅不熟，馅和皮脱离不成型。