平底锅小蛋糕

作者： 飞雪无霜

用料

• 鸡蛋 两个
• 低粉 50克
• 白糖 60克
• 橙汁 20克
• 色拉油 20克
• 泡打粉 1克
• 塔塔粉 1克

平底锅小蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入白糖20克

步骤 2

倒入橙汁，搅拌好

步骤 3

加入色拉油，继续搅拌好

步骤 4

低粉加泡打粉混合过筛

步骤 5

倒入蛋黄糊中

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步骤 6

步骤 6

搅拌好

步骤 7

蛋白两个放在打蛋盆中，加入塔塔粉

步骤 8

分两次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡（手工打发见这里）

步骤 9

将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中，自下而上搅拌好

步骤 10

再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中

步骤 11

自下而上搅拌好

步骤 12

在不沾锅中，放入两个饼干模具，饼干模具内壁涂上油，模具烤热后，倒入蛋糕面糊，倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可

平底锅小蛋糕的小贴士

1，这里放了两种添加剂，泡打粉和塔塔粉，没有可以不放。2，但蛋白一定要打好，这是小蛋糕成功的关键。3，在锅内一定要用中小火慢煎，随时看着火候，不能糊了。4，因为饼干模内壁涂了油，所以小蛋糕很容易就会掉出来。5，每做一个小蛋糕，饼干模具都要及时的涂油防沾。

菜谱创建时间：2011-05-04 12:03:02