AMARULA乳酪蛋糕&轻松熊芒果冻芝士

作者： 小潺zh

用料

• 低粉 36克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 2个
• 动物性淡奶油 16克
• 奶油奶酪 150克
• 无盐黄油 30克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 60克
• AMARULA（大象酒） 30克
• 低粉 24克
• 玉米淀粉 18克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油奶酪 125克
• 动物性淡奶油 125克
• 自制芒果果酱 100克
• 芒果粒
• 好时巧克力酱
• 细砂糖 50克
• 吉利丁 3片
• 牛奶 60克
• 柠檬汁
• 班兰香精 几滴

AMARULA乳酪蛋糕&轻松熊芒果冻芝士的做法步骤

步骤 1

蛋白加糖打至湿性蛋白状态，加入蛋黄打匀

步骤 2

筛入低粉拌匀

步骤 3

加入温热的淡奶油打匀

步骤 4

面糊倒入模具中

步骤 5

预热烤箱，上下火，中下层，180度20分钟

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步骤 6

步骤 1

奶酪室温软化，加糖打至顺滑

步骤 2

加入蛋黄打匀

步骤 3

加入牛奶，酒和融化黄油打匀

步骤 4

筛入粉类拌匀，面糊过筛一次

步骤 5

蛋白加柠檬汁打至粗泡，再糖打至湿性蛋白状态，分3次混合奶酪糊

步骤 6

面糊倒入模具中

步骤 7

预热烤箱，隔水烘焙，最底层，上火180度下火140度10分钟上色，转上下火140度100分钟

步骤 1

奶酪室温软化,隔热水打至顺滑

步骤 2

加入芒果果酱拌匀

步骤 3

加入6分发淡奶油拌匀

步骤 4

牛奶隔热水加热,加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌至融化

步骤 5

加入少许柠檬汁拌匀

步骤 6

取少量芝士糊混合班兰香精，涂抹在KT猫的蝴蝶结和鼻子处，急冻定型

步骤 7

倒入一层芝士糊急冻定型

步骤 8

中间放圆形慕斯圈，中间放芒果果酱，周围放芒果粒，再倒上芝士糊急冻定型

步骤 9

取出慕斯圈，倒上剩下的芝士糊

步骤 10

最后放上一片戚风蛋糕，急冻过夜后脱模

步骤 11

巧克力酱装在裱花袋中，挤在眼睛上

步骤 1

AMARULA乳酪蛋糕垫底，将轻松熊巧克力冻芝士放在上面，进行表面装饰

菜谱创建时间：2013-06-03 15:41:20