加州核桃酥

作者： 臻味食旅

用料

• 美国加州核桃 100g
• 无盐黄油 60g
• 低粉 100g
• 蛋黄 1个
• 奶粉 10g
• 白糖 60g

加州核桃酥的做法步骤

步骤 1

核桃在砧板用刀切成细小颗粒

步骤 2

黄油用刀切成小块后，放入大不锈钢盆里

步骤 3

黄油用打蛋器大发至膨胀，打蛋器提起时能看到黄油呈三角状

步骤 4

将蛋白分离干净，留取蛋黄

步骤 5

蛋黄打发后分三次加入黄油中，继续打发至蛋与油完全融合

展开全部

步骤 6

步骤 6

奶粉兑上10ml的开水，晾凉后，注入到盆里

步骤 7

加入糖粉继续打至糖化

步骤 8

这时可以把碎核桃放入，一样需要打发

步骤 9

面粉筛入

步骤 10

用刮刀将所有食材拌匀，注意拌时不要打圈了

步骤 11

预热烤箱，烤盘铺上锡纸，把面团分成28等份，然后分别把小面团放在烤盘上

步骤 12

烤箱这时已经有温度，托盘放入时注意别烫手

步骤 13

上下火，温度170度。20分钟

加州核桃酥的小贴士

1、按这个配方做出来的核桃酥油大，因我忽略了核桃的含油量，下次要适当减去黄油的量； 2、核桃油性大，用搅拌器会粘连刀片，使之搅不动，故改用刀切方便又速度

菜谱创建时间：2013-06-21 15:17:35