香草杏酱酸奶慕斯&轻松熊巧克力冻芝士

作者： 小潺zh

用料

• 自制香草杏酱 100克
• 自制酸奶 150克
• 动物性淡奶油 150克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 1个
• 吉利丁 3片
• 细砂糖 20克
• 奶油奶酪 250克
• 黑巧克力 80克+10克（挤鼻子）
• 动物性淡奶油 260克
• 4寸真巧克力戚风 1片
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 180克
• 吉利丁片 4片
• 细砂糖 50克

香草杏酱酸奶慕斯&轻松熊巧克力冻芝士的做法步骤

步骤 1

杏酱和牛奶放入锅中，加入打散的蛋黄搅匀，小火加热至80度关火，加入已用冰水泡软的鱼胶片搅匀，凉后加入酸奶拌匀

步骤 2

淡奶油加糖打至6分发，与做好的杏酱酸奶糊拌匀

步骤 3

模底部放入蛋糕片，倒入慕斯糊，冷藏至凝固

步骤 1

克黑巧克力隔热水融化装在一次性裱花袋中，要模具中挤出轻松熊的鼻子

步骤 2

蛋黄加糖隔热水打至泛白

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步骤 6

步骤 3

奶油奶酪室温软化，加入蛋黄糊打至顺滑状

步骤 4

牛奶加热，放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅至融化

步骤 5

加入奶酪糊中打匀，加入酸奶拌匀

步骤 6

淡奶油加细砂糖打至6分发，取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌匀，挤在轻松熊的肚子上，冷冻1到2分钟定型

步骤 7

克黑巧克力隔热水融化后加入奶酪糊拌匀

步骤 8

再将剩下打发好的淡奶油混合拌匀

步骤 9

倒冻芝士糊入模，盖1片真巧克力戚风片

步骤 10

放入冰箱冷冻一晚脱模

步骤 11

香草杏酱酸奶慕斯脱模后将轻松熊巧克力冻芝士放在上面，再进行表面装饰

菜谱创建时间：2013-05-30 10:18:37