苍蝇头

作者： 随心煮意

这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易，制作简单，因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。

用料

• 韭菜苔 250g
• 猪肉末 100g
• 豆豉 15g
• 指天椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 姜 适量
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 白糖 5g
• 油 适量

苍蝇头的做法步骤

步骤 1

韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花，切成小粒；指天椒切碎，姜和大蒜切成碎末备用

步骤 2

炒锅放入适量油烧热，下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味

步骤 3

加入猪肉末快速炒散

步骤 4

待肉末变色时，加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀

步骤 5

最后放入韭菜苔

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步骤 6

步骤 6

翻炒一下即可出锅

苍蝇头的小贴士

1.如果没有韭菜苔，也可以用蒜苔来替，味道和口感也不错。 2.因里面的豉和生抽都比较咸，就不需要另外加盐了。

菜谱创建时间：2013-05-30 21:24:31