鲜奶油辫子面包

作者： 云淡风清

用料

• 高筋面粉 200克
• 动物性鲜奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小勺
• 蛋黄 1个（15-18克）
• 即溶酵母粉 3克
• 鲜奶 40克
• 无盐奶油20克，B
• 低筋面粉 50克
• 无盐奶油 40克
• 糖粉 15克
• 奶粉 5克

鲜奶油辫子面包的做法步骤

步骤 1

将材料A放入面包机内筒，启动揉面团程序20分钟，揉至面团稍具光滑状

步骤 2

加入无盐奶油，再次启动揉面团程序（使用30分钟），使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团

步骤 3

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大

步骤 4

将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟

步骤 5

将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，放入烤箱，用发酵档进行最后发酵约30分钟

步骤 6

制作酥松粒：将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒

步骤 7

在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，180度烘烤约20分钟

菜谱创建时间：2013-06-20 16:02:54