番茄佛卡夏

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 250g(100%)
• 砂糖 15g(6%)
• 盐 5g(2%)
• 干酵母 2g(1.6%)
• 蛋液 20g(8%)
• 水 150g(60%)
• 黄油 18g(7.2%)
• 番茄片 适量
• 橄榄油 适量
• 意大利香料 适量

番茄佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温30℃，发酵50分钟

步骤 2

将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 3

将面团擀成圆形

步骤 4

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟

步骤 5

发酵好，表面刷上橄榄油

步骤 6

放上番茄片

步骤 7

撒上意大利香料

步骤 8

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟

菜谱创建时间：2013-04-23 12:24:46