低卡铁火丼

作者： 如疏

丼饭，是一种日式料理，其意是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，在碗中盛入三分之二的饭，再铺上料理过的美味食材。 日本人把所有可能的食材都拿来盖在饭上，变化非常多，属于制作比较简单便利，又营养美味的料理。特别回到家中，是每个日本妈妈温暖料理的一种象征~ 形式上，就相当于中式的盖饭了，中文也是译作「盖饭」，只是丼饭又有其特别的搭配和讲究~ 像铁火丼，是因为主食材鲔鱼因浸泡过酱油以后的色泽，很像一块块烧红的铁，所以就被命名为铁火丼了。

用料

• 海苔丝 1/4杯
• 大豆拉丝蛋白大片 5块36g
• 金针菇 130g
• 杏鲍菇 1只，160g
• 红烧汁或老抽 1汤匙
• 素蠔油 2茶匙
• 红曲粉 1/2茶匙
• 冰糖 1茶匙
• 山葵 1只（或管状包装的辣根，无亦可）
• 水 100ml

低卡铁火丼的做法步骤

步骤 1

大豆拉丝蛋白用清水泡发至透，我都是头一天放冷藏泡上，第二天用

步骤 2

金针菇,杏鲍菇切片再成丝，最后切成黄豆大的粒

步骤 3

大锅里倒入3杯开水，垫块纱布，把放菇粒的容量放入

步骤 4

盖盖儿蒸12分钟至变一半左右。当然用蒸锅一样哈

步骤 5

将锅内放入大豆拉丝蛋白大片，红烧汁，素蠔油，冰糖1茶匙，洒红曲粉和100ml水

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步骤 6

步骤 6

中火煮开，小火收汁，中间可轻轻翻动，以利于收汁均匀

步骤 7

山葵用磨泥器磨1茶匙左右的山葵泥备用

步骤 8

蒸好的菇粒拔到碗里，余下的菇汁可另做他用，比如做为素高汤做到菜里

步骤 9

将烧好的大豆蛋白摆入碗内，在顶部放上海苔丝，旁边摆山葵泥即可

低卡铁火丼的小贴士

大豆蛋白块因为用的红烧汁，又加了可以活血的红曲粉，所以色泽非常的红艳靓泽;口味还蛮醇厚~ 一粒粒的菇粒，口感不说了，观感也非常的像白白的饭闹~~ 只是它们都更低脂、健康，可以让素食的人们或瘦身的人们品尝不同风味的日式丼饭了~~

菜谱创建时间：2013-04-21 19:45:55