南瓜戚风蛋糕

作者： 海蓝澜

由于基础的戚风蛋糕没有用到黄油，缺少浓郁的香气，通常会需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。这次俺用了南瓜戚风的方子，除了金色外表的诱惑，俺也是南瓜迷，加了南瓜泥的戚风，味道更是香甜，口感Q润，值得一试，做法参考是烦的老方子，感谢。

用料

• 南瓜泥 80g
• 低粉 90g
• 蛋黄 5个
• 糖粉 60g，B
• 油 65ml
• 牛奶 65ml
• 泡打粉 1小勺(我没用它哈)
• 蛋白 5个，B
• 白醋 1/4小勺，B

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

选用这种金黄色的南瓜

步骤 2

取所需用量，去皮，切薄片，少加一点水，用微波炉转3-5分钟后，碾成泥

步骤 3

将蛋黄与蛋白分开

步骤 4

蛋黄中加糖粉，完全拌合，有小气泡

步骤 5

加入油。（最好是边加边搅拌，俺手快一下都倒里了）

步骤 6

油与蛋黄糊拌匀

步骤 7

一次性加入牛奶

步骤 8

再次拌匀

步骤 9

将南瓜泥加入蛋黄糊中

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

将低粉与泡打粉混合过筛，再筛入拌好的蛋黄糊中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

将蛋白滴白醋，分三次加糖，逐次打至接近硬性发泡

步骤 14

将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中

步骤 15

切拌均匀

步骤 16

倒入模具中，磕去大气泡，160-170度，50分钟左右即可。出路时倒扣晾凉，脱模

南瓜戚风蛋糕的小贴士

请依据各家烤箱温度调整烘烤实际温度与时长。 图中的蛋糕有窟窿，显然是大气泡震出去的不够彻底，下回咱再使劲儿摔下它哈。 这个方子用在18cm的戚风模具里比较合适，如果再大一些的模具，最好酌情增加材料。

菜谱创建时间：2013-04-10 23:05:40