番茄肉条

作者： 秋凉

用料

• 猪瘦肉 一块
• 蛋清 一个
• 盐 少许
• 姜粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 番茄酱 三匙
• 水 五匙
• 糖 三匙
• 白醋 一匙
• 水淀粉 （一匙淀粉加一匙水化开）

番茄肉条的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成长约5厘米，宽一厘米的条

步骤 2

用蛋清、盐，白胡椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟

步骤 3

腌好的肉条，用干淀粉拌均匀，抖落附在上面的淀粉

步骤 4

入八成热油里，迅速炸定型

步骤 5

捞出来，复炸一次

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步骤 6

步骤 6

炒锅里放一匙油，烧至四成热左右，倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠

步骤 7

倒入炸过的肉条翻匀即可出盘

番茄肉条的小贴士

1.猪肉一定要选嫩的，炸出来才会有外焦里嫩的感觉； 2.复炸一次是为了使肉更焦脆； 3.番茄酱汁我说的只是大致的比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法跟肉拌匀了； 4.我说的匙是我们平时喝汤的瓷匙。

菜谱创建时间：2013-03-29 12:23:27