萨瓦海绵蛋糕

作者： 小潺zh

传说是萨瓦公爵要求他的甜点师Pierre de Yenne发明一种轻柔如羽毛的甜点。Pierre把蛋黄蛋白分开，用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发，再把两者与面粉一起混合，最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。

用料

• 低粉 适量
• 玉米淀粉 60克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 蔓越莓干 适量

萨瓦海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白加糖打至干性蛋白状态

步骤 2

蛋黄打散

步骤 3

加入1/3蛋白混合均匀

步骤 4

再把剩下的蛋白混合均匀

步骤 5

分次筛入低粉拌匀

步骤 6

加入蔓越莓干稍拌一下

步骤 7

模具抹油洒粉

步骤 8

面糊倒入模具中

步骤 9

预热烤箱，上下火，中上层，180度30分钟

步骤 10

倒扣晾凉脱模，洒糖粉装饰

菜谱创建时间：2013-03-11 22:29:42