紫薯金桂银耳雪梨羹

作者： 尚食之文

入秋后，银耳炖雪梨便是家中常备的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有时加百合安神，有时加莲子清心，搭配起来都是相得益彰。前次做紫薯蛋挞时亦正炖了银耳雪梨，看着紫薯做完蛋挞剩了许多，便切成小块加到银耳雪梨中，结果品尝的时候发现非常好味。 紫气东来，金桂飘香，这样一道寓意美好的甜品做为年夜宴餐桌上的收尾之作

用料

• 紫薯 400克
• 雪梨 350克
• 银耳 15克
• 水 适量
• 干桂花 适量
• 冰糖 适量

紫薯金桂银耳雪梨羹的做法步骤

步骤 1

将银耳用温水泡发

步骤 2

紫薯洗净，用细刷刷去泥土

步骤 3

放入高压锅中，锅底水量可添至食指第一个指节

步骤 4

盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，蒸约8分钟左右至熟。静置5分钟后打开锅盖

步骤 5

将泡发好的银耳去除根蒂，撕成小朵

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步骤 6

步骤 6

煮锅中放入适量冷水，将银耳放入

步骤 7

盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约50分钟

步骤 8

将梨洗净，去皮，切小块

步骤 9

蒸好的紫薯去皮，切小块

步骤 10

放入雪梨，煮30分钟。再放入紫薯、冰糖，煮约10分钟

步骤 11

放入干桂花，轻轻搅匀

步骤 12

再加盖煮约5分钟，即可关火

紫薯金桂银耳雪梨羹的小贴士

1、银耳用温水泡发可以缩短泡发的时间。 2、蒸紫薯的时间根据所选紫薯的大小可做调整。 3、先煮银耳，煮出胶质呈透明软滑状后再依次放入其他食材。 4、水量要一次加足，之后如掌握不好需要加水要加开水。

菜谱创建时间：2013-02-06 22:26:15