糖醋番茄夹

作者： 鸟儿的清丽食界

正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留，就把两种馅料混合在了一起。 味道呢相当好吃，酸酸甜甜的，即使有点肉，也完全不腻，很开胃呀

用料

• 番茄 4个
• 猪肉馅 100克
• 虾仁肉馅 50克
• 小葱 2根
• 姜 2克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 30克，A
• 淀粉 30克，A
• 水 50ML，A
• 植物油 1小勺，B料
• 番茄沙司 3大勺，B料
• 白醋 1小勺，B料
• 糖 2大勺，B料
• 盐 少量，B料
• 高汤 200ML，B料
• 鸡精 B料
• 水淀粉 B料

糖醋番茄夹的做法步骤

步骤 1

将虾仁肉馅剁细碎些

步骤 2

与猪肉馅一起搅拌均匀待用

步骤 3

将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起

步骤 4

在内部夹些肉馅后合在一起

步骤 5

取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面

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步骤 6

步骤 6

将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊

步骤 7

锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出

步骤 8

葱姜切细段

步骤 9

炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之

步骤 10

加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿

步骤 11

加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁

步骤 12

倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅

糖醋番茄夹的小贴士

1、番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。 2、肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的。如果不会调，可以参考上一篇蛋饺馅的调法。 3、番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。

菜谱创建时间：2013-02-11 00:15:46