香菇煲乳鸽

作者： 80后男人的厨房

鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

用料

• 鸽子 一只
• 香菇
• 姜片
• 葱段
• 料酒 1大勺
• 枸杞
• 盐 适量
• 葱花

香菇煲乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）

步骤 2

沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）

步骤 3

沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲１个半小时

步骤 4

香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火

步骤 5

最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦

香菇煲乳鸽的小贴士

小提示： 鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓； 煲的时间不宜超过２个半小时，不然鸽肉会炖化了。

菜谱创建时间：2011-03-25 17:00:15