蘑菇洗净掰成小块,放在清水中浸泡10分钟,然后冲洗干净沥干水分
大米洗净备用
热水500毫升
炒锅中放入适量油,待油五成热时,放入葱蒜,煸炒出香味
再将蘑菇放入锅中
倒入白酒,煸炒至有水份析出并出香味
倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀
将大米倒入锅中
同时倒入蔬菜丁
加入黑胡椒碎
兑入高于所有材料约3cm的热水
将大米和所有材料翻炒均匀
大火烧开后转至中小火,盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下,以免巴锅
待米饭吸收了所有的汤汁,并完全熟透后,撒上盐和黑胡椒碎,翻炒均匀后出锅
1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减,以米饭焖熟为原则。 2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下,以免巴锅,尤其是最后五分钟汤汁快干时,翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。 3、如果在焖制过程中,发现汤汁过少,要加入适量热水,一定是要热水。 4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入,尽量选择耐熟耐炖的为好。