蒜子烧鳗鱼

作者： 璐稔

鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？ 外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

用料

• 冰鲜鳗鱼 一条
• 大蒜 10几颗
• 大葱 一根
• 生姜 5、6片
• 甜橙 一个
• 小米辣 两个（可选）
• 香菜 一根
• 料酒 6勺（啤酒也行）
• 清水 小半碗
• 蚝油 2勺
• 黄豆酱 两勺
• 老抽 一勺
• 胡椒粉 一勺

蒜子烧鳗鱼的做法步骤

步骤 1

冰鲜鳗鱼一条，化冻

步骤 2

用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜

步骤 3

剪去鱼背上的鱼鳍

步骤 4

剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟

步骤 5

准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根

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步骤 6

步骤 6

锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒

步骤 7

小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出

步骤 8

放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄

步骤 9

将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼

步骤 10

调入蚝油2勺、黄豆酱两勺

步骤 11

老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味

步骤 12

当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁

步骤 13

翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了

菜谱创建时间：2013-01-06 18:31:12