章鱼小丸子

作者： 居然

这自家做出来的丸子，不是跟外面的一样好吃，而是胜过街边的好多！真材实料哇！ 照烧酱比例，生抽：糖：真露：水淀粉＝1：1：2：2

用料

• 低粉 100克
• 鸡蛋 一个
• 澄粉 15克
• 泡打粉 3克
• 盐 3克
• 水 280克左右
• 章鱼 适量
• 高丽菜 适量
• 木鱼屑
• 即食海苔
• 沙拉酱
• 生抽 （照烧酱）
• 糖 （照烧酱）
• 真露 （照烧酱）
• 水淀粉 （照烧酱）

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用

步骤 2

准备照烧汁的材料

步骤 3

除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开

步骤 4

调入淀粉水，一边倒入一边搅动

步骤 5

然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用

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步骤 6

步骤 6

章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出

步骤 7

焯熟的章鱼切碎，高丽菜洗干净切碎即可

步骤 8

面糊和其他材料备齐备用

步骤 9

丸子模具烧热，刷油

步骤 10

模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊

步骤 11

撒入章鱼碎和高丽菜碎

步骤 12

然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转

步骤 13

如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊

步骤 14

把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可

步骤 15

准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱

步骤 16

撒上海苔碎和木鱼屑即可

章鱼小丸子的小贴士

1、低粉澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照后面步骤图中第二张小图 2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋 3、面糊搅拌好后静置一个小时左右再操作 4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的，但是味道绝对大打折扣，没有真露可用味啉代替 5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。

菜谱创建时间：2012-12-23 01:00:13