橙皮小面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 糖渍橙皮 100g，馅料
• 烫种 15g(20%)
• 高筋面粉 90g(80%)
• 低筋面粉 30g(20%)
• 砂糖 25g(20%)
• 盐 2g(1.2%)
• 干酵母 1g(1%)
• 鸡蛋 25g(12%)
• 牛奶 18g(50%)
• 黄油 18g(12%)
• 橙皮 50g，橙皮墨西哥酱
• 墨西哥酱 150g，橙皮墨西哥酱

橙皮小面包的做法步骤

步骤 1

将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 2

将面团放入橙皮馅

步骤 3

包成圆形

步骤 4

放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 5

发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱

步骤 6

以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉冷却，撒上糖粉

菜谱创建时间：2012-12-19 20:08:28