姜饼

作者： 斯佳丽

用料

• 姜饼预拌粉 350克
• 蜂蜜 85克
• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋10克，表面刷液
• 水 20克，表面刷液
• 蛋白 20克
• 糖粉 150克
• 柠檬汁 1小勺（5ML）
• 各色食用色素 适量

姜饼的做法步骤

步骤 1

把制作姜饼的所有配料倒入碗里

步骤 2

充分混合均匀

步骤 3

把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时

步骤 4

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片

步骤 5

用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样

步骤 6

把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却

步骤 7

蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁

步骤 8

打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整

步骤 9

根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜

步骤 10

将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上

步骤 11

装饰些小糖花做点缀

步骤 12

做出自己喜欢的图案就可以啦

姜饼的小贴士

1. 面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度， 如蜂蜜味液体，就不要使用过多的鸡蛋；如蜂蜜已结晶，则需要加热（不要高于80度）, 然后冷却到40度使用。 2. 不要揉面团， 直接用刮刀搅拌面粉， 放入保鲜袋中， 再放入冰箱中松弛一个小时； 3. 姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩；同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形； 4. 用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，先静置松弛20分钟再擀开，继续再刻； 5. 糖霜的稀稠程度自己掌握，比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了； 6. 调好的各色糖霜即可以放入裱花袋中剪成小口后再画； 也可以用笔刷，我是用笔，简单方便。

菜谱创建时间：2012-12-10 21:04:31