黑莓派

作者： Lucy's Kitchen

Blackberry Pie

用料

• 面粉 2又1/2杯
• 黄油 1/2杯,切小块冷冻
• 猪油 1/2杯,切小块冷冻
• 白糖 2大勺
• 盐 1茶勺
• 冰水 6大勺
• 全脂牛奶 少许,刷表面
• 粗糖 少许
• 黑莓 4杯,新鲜或冷冻
• 西米粉 6大勺
• 白糖 1杯（如果莓果本身比较酸可以多加糖）
• 室温黄油 1大勺,切小块

黑莓派的做法步骤

步骤 1

面粉，白糖，盐放入食品料理机内，混合均匀

步骤 2

然后加入冷冻的黄油和猪油，用间断启动的方式混合成粗粒

步骤 3

加入冰水，继续间断启动，直到面团有黄豆颗粒大小出现

步骤 4

将面团倒在保鲜膜上，用手挤压成圆饼

步骤 5

分成两份，分开包上放冰箱冷藏至少1个小时

步骤 6

烤箱预热425F/220C

步骤 7

取出一个面团，室温回软片刻，桌面撒面粉，擀面杖也抹上面粉

步骤 8

将面团擀成比派盘大的约12英寸的圆形，中途如果粘，撒面粉

步骤 9

然后用擀面杖卷起来放入派盘作派底，剪掉多余的边缘

步骤 10

派皮同样的做法略比派底大些，约13英寸大小

步骤 11

做好派底和派皮后做馅料。将西米粉，白糖混合后倒入洗净略带水分的黑莓，混合，让黑莓裹上粉料

步骤 12

将馅料倒入准备好的派底

步骤 13

面上撒上室温黄油粒，盖上派皮

步骤 14

修饰边缘，用手捏住上下面皮将上面的卷住下面的皮捏出花纹并密封两层

步骤 15

在表面用刀划开4个2英寸长的口子，好让里面的热气冒出来

步骤 16

刷上牛奶，撒上粗糖粒，烤盘放在派用的底盘

步骤 17

入烤箱烤30分钟左右后派边缘开始金黄，用锡箔纸剪的圆环遮住派外围以免烤过头，继续烤40-50分钟左右，会发现里面沸腾，等糖液粘稠，表面金黄就差不多了。如果表面颜色变得太快，调低温度，慢慢烤

步骤 18

烤好后，放网架上冷却

菜谱创建时间：2012-12-10 17:21:24