全麦玉米发糕

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作者：阳光的边缘

发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉，口感会很松软，也可以加大到1:1。我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了，就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕，粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。

用料

全麦玉米发糕的做法步骤

步骤 1

取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉

步骤 2

加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀

步骤 3

温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟

步骤 4

把酵母水倒入粉里

步骤 5

拌匀

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步骤 6

模具刷一层油防粘（6寸）

步骤 7

把拌好的糊倒入模具中

步骤 8

发酵至一倍大

步骤 9

根据个人口味撒一些干果做装饰

步骤 10

放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时

全麦玉米发糕的小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。 2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。 3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。 4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。 5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。 6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。 7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。

菜谱创建时间：2012-12-08 19:18:14